餐饮融资方法论-这些餐饮企业是这么融到钱的

餐饮品牌高达50%的淘汰比例之下,2016-2017年却有一批餐饮品牌极受资本方青睐,获得千万乃至上亿元投资。那么值得关注的是,这些餐饮品牌的投资点到底在哪?哪类餐饮品牌更容易获得资本市场的认可?

 

现今的餐饮品牌50%已经面临阵亡,剩下的50%,有一部分还在挣扎,快进快出,方生方死,近年的餐饮淘汰赛已经启动加速度!

 

曾经以为营销大于产品,打着互联网旗号颠覆传统餐企的部分新锐餐企,由于低估了餐饮业的复杂性不断遭遇困境,纷纷跌落神坛。

 

相反,另一部分注重深耕产品和盈利模式的餐饮品牌却迎来了逆势增长,获得了资本市场的进一步认可,接连获得资本方的千万至上亿元投资。

 

根据2017年最新数据显示,目前的餐饮行业市场,餐企每年以两位数的百分比在增长,同时以70%的比例在洗牌;

 

·有靠一个小小肉夹馍成功融资8000万的【西少爷】;

 

·有将传统水饺变成时尚水饺并赢得5000万融资的【小恒水饺】;

 

·有千年传承的酱香火锅获得9000万融资的【魏老香】;

 

·还有靠卖一杯茶获得1亿元融资的【喜茶】;

 

在这么高的洗牌比例之下,这些品牌是如何赢得市场认可的?纵观获得融资的餐饮品牌来看,主要离不开这四点:

 

▌能快速复制,标准化程度强:具有开上千家店的基因,这一点是硬性指标。能够把复杂问题简单化,简单问题标准化,标准问题极致化的企业才有资本价值,也就是要求能够做标准化的产品、流程和个性化的服务。

 

▌口味广谱化,甚至国际化:喜欢吃这个产品的人很多,而且老少皆宜,不受地域限制。

 

▌运用互联网思维、资本思维运营的餐饮品牌:以伏牛堂米粉为例,品牌团队有非常强的互联网营销能力,可以让这个品牌迅速做到全国,其品牌门店数虽然很少,但影响力却很大。并能用资本思维运营品牌,还能开发出能够上门配送的快销品——袋装米粉。

 

▌创始人背景及品牌团队:多数创始人是有高学历背景,相比传统餐饮老板,他们更善于运用互联网思维经营餐饮。

 

2016-2017年获得融资的餐饮品牌这4类最受关注

 

2016-2017年,根据统计的47家获得融资的餐饮品牌中,从细分业态来看:中式简餐、外卖品牌、休闲餐饮三类最受资本市场青睐,分别占比达28%、26%、17%,其中中式简餐又被单品小吃、面食等瓜分;休闲餐饮则被茶饮、甜品甜点等细分品类占领,在一定程度上体现了目前餐饮市场细分领域的发展趋势。

 

▌中式简餐:正用特色餐饮切简餐市场

 

目前单品餐饮在细分品类里纵向挖掘,并借助互联网,实现快速复制,关注度持续走高;从中式简餐的融资情况来看,卷饼、米粉、小面、水饺等单品小吃、面食等细分领域特别受到资本的青睐。

 

而且以面食、小吃这类为代表中式简餐已经告别了廉价形象,已迈入品牌化、个性化连锁经营阶段,其品牌普遍定位于年轻白领一族,提供集个性、健康、时尚于一身的餐饮服务,受到目标人群的青睐。

 

例如主打肉夹馍的西少爷、主打湖南米粉的伏牛堂等品牌的兴起。从表面上看起来,它们所做的事情有很大不同,实则背后的逻辑是相同的:正在用特色餐饮切简餐市场。

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